Венгерский суп с жареным тестом

Рецепт супа с жареным тестом и копченым салом на мясном бульоне.

Ингредиенты:

- 1,5 л. говяжьего бульона;
- 100 г. копченого сала;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 2 сладких зеленых перца;
- 1 помидор;
- растительное масло для фритюра;
- соль, перец красный острый по вкусу;

Для теста:

- 1,5 стакана муки;
- 2 яйца.

Рецепт:

Муку поместить в глубокую миску, добавить яйца и , постепенно подливая воду, замесить крутое тесто.

Тесто раскатать в тонкий пласт и разрезать его на квадраты со стороной 3,5 см.
Для украшения можно из нескольких квадратов вырезать елочки или другие фигурки.

В глубоком сотейнике разогреть растительное масло и обжарить в нем заготовки из теста до золотистого цвета.

Картофель нарезать кубиками ( или "бочонками" - при помощи ножа длявырезания сердцевины из яблок) и отварить до полуготовности в подсоленном бульоне.

Копченое сало нарезать мелкими кубиками, немного обжарить на сухой сковороде до вытапливания жира, затем добавить мелко нарезанный лук и обжарить все вместе до тех пор, пока луч не станет прозрачным.
Приправить лук с салом острым красным перцем и перемешать.

Сладкий зеленый перец нарезать кольцами, помидор - дольками.
Нарезанные овощи опустить в суп и варить около 5 мин.
Затем добавить часть жареных квадратиков и сразу снять с огня.
Горячий суп разлить по тарелкам и украсить хрустящими елочками из теста.
Оставшиеся жареные квадратики подать к супу дополнительно.

СОВЕТ.
Для приготовления более легкого варианта этого супа его можно варить не на мясном, а на овощном бульоне.
Мясной аромат придаст супу обжаренное копченое сало.

Приятного аппетита :)))

Категория: Первые блюда

Поделиться:

Оценить: